～材料～（2人前）
小松菜 1束
油揚げ 1枚
～～A～～
水 1カップ～1と1/2カップ
だしの素 小さじ1
しょう油 大さじ1強
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
～作り方～
1. 小松菜は洗って根を切り落し、5ｃｍ長さに切り、軸と葉先を分けておく。油揚げに熱湯をかけて絞り、油ぬきしたものを細く切る。
2. 鍋にAを入れて煮立て、油揚げ、小松菜の軸を加えてさっと煮る。葉先も加え、一煮立ちしたら火をとめてそのまま味をなじませる。
3. 器に盛り、煮汁をかけてできあがり。
point
小松菜の色素成分、「ネオキサンチン」には抗肥満作用があることがわかっています。また、アブラナ科の野菜に特徴的な解毒成分、「イソチオシアネート」を含むため、デトックス効果が期待できます。さらには、白血球を活性化して免疫力を高める働きもあるんです。
小松菜の煮浸し
